Anvendte plantedele

umoden og moden kapselfrugt af orkidéplante

​

plantefamilie

Vanilla planifolia (ingefærfamilie)

​

lugt og smag

Duften formidler tryghed, tryghed og lykkefølelse, da effekten af den naturlige vanillin fra vanilje er omkring 99,8% identisk med effekten af et feromon, som gravide kvinder bærer. Når man lugter til vaniljen, bliver den allerførste urinformation fremkaldt hos kvinder, mænd og børn, hvilket udløser følelsen af tryghed i livmoderen. Det er ikke for ingenting, at vanilje kaldes krydderiernes dronning på grund af dens psykoaktive virkning.

​

oprindelse

Vaniljeplanten kommer oprindeligt fra det centrale Mexico.   Det var først gennem Conquistadores   under Hernan Cortes, at den sorte blomst blev kendt og bragt til Europa.

Aztekerne har længe brugt vanilje som ingrediens i gudernes hellige drik "Tlilxochill", som betyder "sort bælg". Erobreren af Mexico blev inviteret af kejser Montezuma til at drikke Kakawa smagt til med vanilje, allehånde, chili og honning i gyldne kopper.  

I 1519 blev vanilje importeret til Spanien og fra 1604 til Frankrig, hvor krydderiet blev brugt til at lave kaffe, chokolade og parfume. Det var dog ikke - som bekendt - franskmændene, der forstod de første succeser med bestøvningen af blomsterne, men hollænderne, der gjorde energiske fremskridt på Java i 1807. Franskmændene viser dog et klart taktisk fremskridt i 1841. Den tolv-årige slavedreng Edmond Albius, hvis far er ukendt, opdagede 3 år efter hollænderne, hvordan man nemt bestøver vaniljeplanten: med en tynd stok eller et blad af græs løftes rostellum, klappen mellem han- og hunstigmaet, og det klæbrige pollen fra støvfanget gnides over stigmaet med tommelfingeren.

​

2022 er nok det mest spændende år i vaniljens historie, for hollænderne har indhentet det. Efter 500 år har det hollandske firma Koppert Cress BV for første gang formået at dyrke vanilje i stor skala i Europa. Med de højeste krav til bæredygtighed og et stort engagement lykkedes det ikke kun dyrkningen, høsten og dermed den første europæiske vanilje. Det var også muligt at dyrke den første såkaldte RØDE VANILJE. Denne vanilje er underlagt den naturlige modningsproces og gærer direkte på planten. Enderne dyppes i bivoks, så bælgene eller kapslerne, som de egentlig hedder, ikke springer op.

​

​

​

​

​

​